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Frühlingszwiebel

Allium fistulosum

Diese langen, grünen Zwiebeln sind ein Markenzeichen des Frühlings und bringen Frische und Geschmack in eine Vielzahl von Gerichten. Frühlingszwiebeln, auch bekannt als Lauchzwiebeln, Winterzwiebel, Winterheckenzwiebel, oder Bundzwiebel, sind eine köstliche und vielseitige Zutat, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebt ist, weil sie ein deutlich sanfteres Aroma als die herkömmliche Zwiebel hat und so vielfältig einsetzbar ist. Ihr Name kann schon mal für Verwirrung sorgen, denn es gibt sie tatsächlich zu jeder Jahreszeit, weshalb ihr eigentlich korrekter Name „Lauchzwiebel“ lauten sollte.

Die Frühlingszwiebel stammt ursprünglich aus dem Orient. Optisch ähnelt sie dem Lauch, ist aber mit der Speisezwiebel verwandt. Diese Zwiebeln kamen vermutlich im Mittelalter nach Europa und werden seit jeher in China im großen Stil angebaut.

Die Frühlingszwiebel gehört zur Gattung Allium und ist mit Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch verwandt. Sie zeichnet sich durch ihre langen, hohlen Stängel und grünen Blätter aus. Im Unterschied zum Lauch sind die Blätter nicht flach, sondern röhrenförmig. Mit ihrem milden, süßlichen Geschmack eignen sich Frühlingszwiebeln perfekt als aromatische Würze in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Saucen und vielem mehr.

Frühlingszwiebeln sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K, Vitamin C, Folsäure, Kalium und Ballaststoffen. Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit, Vitamin C unterstützt das Immunsystem und Folsäure spielt eine Rolle bei der Zellteilung und -entwicklung. Kalium ist wichtig für die Regulation des Blutdrucks und der Muskelkontraktion, während Ballaststoffe die Verdauung fördern.

Der Anbau von Frühlingszwiebeln ist relativ einfach und können in gemäßigten Regionen fast das ganze Jahr über angebaut werden.

In der Küche können Frühlingszwiebeln auf vielfältige Weise verwendet werden. Sie eignen sich hervorragend als Garnitur für Suppen und Eintöpfe oder als Zutat in Salaten, Omeletts, Pfannengerichten und gebratenem Reis. Frühlingszwiebeln können roh gegessen oder kurz mitgekocht werden, um ihren milden Geschmack zu erhalten.

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