Eruca sativa
Rucola, auch bekannt als Rauke oder Rucolasalat, ist eine beliebte und vielseitige Pflanze, die vor allem als Zutat in Salaten Verwendung findet. Mit seinem würzigen und leicht bitteren Geschmack verleiht Rucola vielen Gerichten eine besondere Note.
Rucola gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eine schnell wachsende Pflanze mit dunkelgrünen, gezackten Blättern, die eine leicht scharfe Note haben. Ursprünglich stammt Rucola aus dem Mittelmeerraum, ist aber mittlerweile in vielen Teilen der Welt verbreitet.
Rucola ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Die Blätter enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Vitamin A, Vitamin K, Vitamin C, Folsäure, Eisen, Kalium und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit von Haut, Augen, Knochen, Immunsystem und Verdauungssystem.
Aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien kann Rucola auch dabei helfen, Entzündungen im Körper zu bekämpfen und das Risiko für chronische Krankheiten vorzubeugen oder zu verringern.
Rucola ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten in der Küche verwendet werden. Am häufigsten wird Rucola roh als Zutat in Salaten verwendet. Sein würziger Geschmack passt gut zu anderen Zutaten wie Tomaten, Parmesan, Pinienkernen und Balsamico-Dressing. Aber Rucola kann auch gedünstet, gebraten oder als Pesto verarbeitet werden.
In der mediterranen Küche wird Rucola auch häufig mit Pasta kombiniert. Ein klassisches Gericht ist beispielsweise Pasta mit Rucola, Cherrytomaten und Parmesan. Die Pasta wird mit einer Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Chili und Zitronensaft vermischt und mit frischem Rucola sowie gehobeltem Parmesan serviert.
Rucola ist einfach anzubauen. Mit seinem schnellen Wachstum und seiner Robustheit eignet sich Rucola gut für den eigenen Anbau im Garten oder sogar auf dem Balkon. Die Pflanze benötigt nur wenig Pflege und gedeiht gut in sonnigen oder halbschattigen Standorten.
Insgesamt ist Rucola eine köstliche, gesunde und vielseitige Zutat, die in keiner Küche fehlen sollte. Mit seinem würzigen Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorteilen ist Rucola eine Bereicherung für jede Mahlzeit.
