Brassica oleracea
Genauer gesagt handelt es sich beim Brokkoli um eine Zuchtform des Gemüsekohls und zählt wie andere Kohlgewächse zur Familie der Kreuzblütler. Bekannt ist er auch unter dem Begriff Spargelkohl, was auf seinen dem grünen Spargel ähnlichen Geschmack zurückzuführen ist. Brokkoli hat im Vergleich zu anderen Kohlarten ein weniger ausgeprägtes Kohlaroma. Anders als bei seinem Verwandten Karfiol bedecken bedecken die Hüllblätter die Brokkoliröschen nicht, wodurch das grüngefärbte Chlorophyll entsteht. Es gibt auch violette, gelbe und weiße Sorten. Der Brokkolikopf kann einen Durchmesser von bis zu 25 Zentimetern erreichen. Heimischer Brokkoli ist von Juni bis Oktober erhältlich. Hauptanbaugebiete in Europa sind die westlichen Mittelmeerländer, vor allem die Gegend um Verona in Italien. Der aus Kleinasien stammende Brokkoli war in Europa zunächst nur in Italien bekannt.
Brokkoli ist ein milder Vertreter der Kohlgewächse, was ihn für Personen mit empfindlicher Verdauung gut verträglich macht. Gegessen werden seine Blütenknospen und Stiele, die geschmacklich grünem Spargel ähneln. Der intensiv grüne Brokkoli verleiht vielen Speisen farblichen Pep.
Brokkoli ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Zum Beispiel enthält Brokkoli Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und unterstützt, sowie Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen ist. Darüber hinaus ist Brokkoli auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
In der Küche kann Brokkoli auf vielfältige Weise zubereitet werden. Man kann ihn roh als Snack mit Dip genießen, in Salaten verwenden, gedünstet als Beilage servieren oder in Suppen und Eintöpfen verarbeiten. Eine beliebte Zubereitungsart ist das Rösten im Ofen, bei dem der Brokkoli eine knusprige Textur und ein intensives Aroma entwickelt. Brokkoli ist auch ein beliebtes Gemüse für vegetarische und vegane Gerichte, da es eine gute Proteinquelle ist und sich gut mit verschiedenen Gewürzen und Aromen kombinieren lässt. Zum Beispiel kann man Brokkoli in Currys oder Pfannengerichten verwenden, um eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit zuzubereiten.
